În Centrul Vechi al Capitalei a avut loc zilele trecute un eveniment dedicat gastronomiei balcanice, care a reunit preparate tradiționale precum zacusca, liutenita, ajvarul și pindjurul, alături de alte reinterpretări moderne și pâine proaspătă. Întâlnirea a pus în valoare patrimoniul culinar comun al regiunii, în care legumele coapte (vinete, ardei și roșii) au fost prezentate drept repere identitare și culturale, nu doar ingrediente de bază.
Comunitatea Bulgară din Izvoarele a participat cu liutica din Izvoarele (adică liutenița), prezentată de Irina Velea și Bianca Vasile. liutica din Izvoarele a atras atenția publicului prin autenticitatea sa și prin modul în care păstrează gustul tradițional al satului.
Cele două reprezentante al comunității au vorbit despre gastronomia locală din Izvoarele. De asemenea, expunerea a vizat tradițiile culinare păstrate în familie și rolul acestora în transmiterea identității etnice, de la o generație la alta.
Eu am învățat totul în familie. Chiar gătesc cu mama și de la ea am învățat. Facem liutică împreună. O pregatim în fiecare an, la sfârșit de august, o fierbem și o punem la borcane pentru iarnă. Folosim o proporție de aproximativ 75% roșii și 25% ardei. Se poate face și coaptă, are alt gust. Se adaugă neapărat usturoi când se consumă, a declarat Irina Velea.
Liutica se poate consuma ca preparat de sine stătător, de Post, se poate consuma cu brânză sau cu diferite tipuri de carne. La Izvoarele o mâncam inclusiv cu porumbei, a adaugat Bianca Vasile.
A fost prezentat și volumul „Bulgarii din Izvoarele, între conștiința etnică și dinamica istorică”, o lucrare care documentează evoluția și identitatea comunității. Cartea conține ți un capitol destinat rețetelor locale. Totodată, autoarea Bianca Vasile a vorbit despre Punctul Gastronomic Local – Hanul Bulgarilor, ca fiind un demers de promovare a comunei Izvoarele din Teleorman ca destinație gastronomico-etnică.
Organizat la Corks Cozy WineBar, evenimentul a adus împreună producători, promotori culturali și pasionați de gastronomie. Jurnalistul culinar, Cosmin Dragomir a subliniat, în cadrul întâlnirii, valoarea simbolică a acestor preparate, arătând modul în care un borcan aparent modest poartă în el istorie, memorie și orgoliu regional.
În cadrul evenimentului, au fost degustate și alte preparate specifice spațiului balcanic, iar atmosfera a fost completată de vinurile oferite de crama Budureasca, care au însoțit armonios preparatele pe bază de legume coapte și gusturi intense.
Foto: (sursă: Facebook)
Abonează-te la canalul blogului Podul Prieteniei de pe YouTube, unde sunt publicate mai multe interviuri video şi audio! Blogul mai poate fi urmărit pe Facebook şi Twitter. Canalul lui din Telegram este aici. Iar aici este newsletter-ul lui de pe Substack în limba engleză.
About Author
Descoperă mai multe la Podul Prieteniei
Abonează-te ca să primești ultimele articole prin email.
