Бианка Василе
В Стария център на столицата преди броени дни се проведе събитие, посветено на балканската гастрономия, което обедини традиционни ястия като закуска (румънският еквивалент на лютеницата – бел.прев.)), лютика от Извоареле (лютеница), айвар и пинджур, заедно с модерни интерпретации и пресен хляб. Срещата постави акцент върху общото кулинарно наследство на региона, в което печените зеленчуци (патладжани, чушки и домати) бяха представени като идентичностни и културни жалони, а не просто като основни съставки.
Българската общност от Извоареле участва с лютика от Извоареле (liutică), представена от Ирина Веля и Бианка Василе. Българското ястие привлече вниманието на публиката със своята автентичност и начина, по който съхранява традиционния вкус на селото.
Двете представителки на общността разказаха за местната гастрономия в Извоареле. Изложението се фокусира и върху кулинарните традиции, пазени в семейството, и тяхната роля в предаването на етническата идентичност от поколение на поколение.
„Научих всичко в семейството. Готвя заедно с майка ми и от нея съм се учила. Правим лютика заедно. Подготвяме я всяка година в края на август, варим я и я слагаме в буркани за зимата. Използваме пропорция от около 75% домати и 25% чушки. Може да се направи и с печени зеленчуци, тогава има друг вкус. При консумация задължително се добавя чесън“, сподели Ирина Веля.
„Лютиката може да се консумира като самостоятелно ястие по време на пости, може да се яде със сирене или с различни видове месо. В Извоареле я ядем включително и с гълъби“, добави Бианка Василе.
Представен беше и томът „Българите от Извоареле – между етническото самосъзнание и историческата динамика“ – труд, който документира еволюцията и идентичността на общността. Книгата съдържа и глава, посветена на местните рецепти. Същевременно авторката Бианка Василе говори за Местния гастрономически пункт – „Българският хан“ (Hanul Bulgarilor) – като инициатива за популяризиране на община Извоареле, окръг Телеорман, като гастрономическо-етническа дестинация.
Организирано в Corks Cozy WineBar, събитието събра на едно място производители, културни деятели и гастрономически ентусиасти. Кулинарният журналист Козмин Драгомир подчерта по време на срещата символичната стойност на тези ястия, показвайки как един на пръв поглед скромен буркан носи в себе си история, памет и регионална гордост.
В рамките на събитието бяха дегустирани и други ястия, специфични за балканското пространство, а атмосферата беше допълнена от вината на изба Budureasca, които хармонично придружиха гозбите на основата на печени зеленчуци и интензивни вкусове.
Снимка: (източник: Facebook)
Последвай канала на блога “Мостът на приятелството” в YouTube, където са публикувани много видео и аудио интервюта! Блогът може още да бъде последван във Facebook и Twitter. Каналът му в Telegram е тук. А каналът му във Viber е тук.
About Author
Discover more from Мостът на приятелството
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
